MADRID.- El restaurante "El Bulli", del reconocido chef español Ferrán Adriá, fue elegido el mejor del mundo por un cónclave de 560 cocineros y críticos de todo el planeta reunido en Londres.
"El Bulli y Mugaritz son dos ejemplos destacados de la gastronomía molecular, la cocina experimental que domina los primeros puestos de la lista de 2006", destacaron los organizadores del premio en un comunicado.
La idea de ese tipo de cocina es que prime la compatibilidad de los ingredientes por su composición molecular más que por su afinidad o contraste de sabores, aromas y texturas.
El restaurante de Adriá, ubicado en la localidad catalana de Rosas, en plena Costa Brava, ya ocupó la primera posición en 2002, cuando se creó el certamen, y desde entonces no ha abandonado las primeras posiciones de la lista.
Disfrutar de un plato en "El Bulli" no es fácil, pues es necesario reservar con meses de antelación para probar los manjares elaborados por Adriá, que a sus 43 años tiene en su haber las tres estrellas de la prestigiosa guía culinaria Michelin.
Tras Adriá aparecen en la lista Heston Blumenthal (Reino Unido), Pierre Gagnaire (Francia), Thomas Keller (Estados Unidos), Tetsuya Wakuda (Australia) y Michel Bras (Francia).
