Japón certificará sushi "auténtico" en el extranjero

TOKIO.- Japón aprobó el viernes una campaña para certificar la "verdadera" gastronomía nipona en el extranjero, debido al temor de que la euforia internacional que provoca el sushi modifique su cocina tradicional.

Esta campaña fue lanzada a pesar de las bromas que se hicieron a nivel internacional, después de que un comité presentara las primeras recomendaciones el año pasado, mientras algunos propietarios de restaurantes norteamericanos y la prensa criticaban la creación de "una policía del sushi".

El ministro de Agricultura, Toshikatsu Matsuoka, aprobó el viernes las recomendaciones de dicho comité, que incluyen la creación de una etiqueta para los "auténticos" restaurantes japoneses en el extranjero, según un funcionario del ministerio.

Japón considera que dentro de tres años habrá unos 50.000 restaurantes especializados en comida nipona, el doble del número actual.

La comida japonesa se ha puesto de moda, porque tiene fama de ser saludable. Sin embargo, los expertos, así como algunos funcionarios gubernamentales, han manifestado su horror ante lo que es considerado como comida japonesa en el exterior.

"El número de restaurantes japoneses ha aumentado considerablemente en el mundo a pesar de la insuficiente información sobre la gastronomía nipona y los ingredientes característicos de la cocina japonesa", afirma el informe aprobado el viernes.

"El gobierno ayudará a financiar el lanzamiento de este proyecto y las bases de este sistema, pero el resto será supervisado por el sector privado",  aclaró un funcionario del ministerio de Agricultura.