El cebiche encabeza la lista de "Las Siete Maravillas Gastronómicas del Perú"

LIMA.- El cebiche, considerado plato peruano de bandera y elaborado en base a pescado cocido con limón, obtuvo el primer lugar del concurso "Las Siete Maravillas Gastronómicas del Perú", que durante ocho meses recogió las votaciones de miles de cibernautas en su página web.

Más de 90.000 personas participaron en la elección que colocó en el segundo lugar de las preferencias al lomo saltado, seguido del ají de gallina, los anticuchos, el chupe de camarones, la papa a la huancaína y la causa.

El cebiche es un plato tradicional en Perú, de amplio consumo, y considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación.

Ricardo Ráez, organizador del concurso, detalló que la campaña de promoción de los siete platos ganadores se realizará durante todo el año mediante la web, las ferias gastronómicas, las embajadas peruanas en el extranjero y a través de la difusión de rutas gastronómicas.

Además, anunció que el proyecto se convertirá en una fundación de promoción gastronómica, ya que la idea central del concurso fue que las diversas regiones del país puedan conocer la cocina de todas las localidades peruanas, permitiendo la introducción de nuevas recetas y dándole prioridad a la cocina regional, poco difundida en Lima.

Los organizadores recordaron que la cita también persigue un fin benéfico, porque el dinero recaudado se destinará a la implementación de un laboratorio clínico para la población de las localidades Quiulacoccha, Champamarca, Paragsha y Yanacancha, que están expuestas a la contaminación minera.