Seremi abre sumarios a restaurantes por ofrecer mayonesa casera con huevos crudos

SANTIAGO.- Al menos doce sumarios sanitarios ha abierto la secretaría regional ministerial de Salud (Seremi) de la región Metropolitana, a restaurantes y locales de comida rápida por elaborar mayonesa casera con huevos sin cocción.

Según la modificación del decreto 977 del reglamento sanitario de los alimentos, que estipula las condiciones que deben cumplir las personas que elaboren, guarden o distribuyan alimentos producidos con huevos, dicha situación está prohibida.

Desde que entró en vigencia la norma, al menos 160 locales ya han sido fiscalizados, según informó la seremi de salud metropolitana, Rosa Oyarce.

La apertura de los sumarios podrían terminar en sanciones que van desde una a mil UTM (unos $39 millones).

Oyarce también advirtió que la nueva regulación involucra a salsas y aliños para ensaladas entregados por los locales de comida.

Por su parte, el subsecretario de salud pública, Jorge Díaz, explicó que la modificación del decreto 977 se aplicará a nivel nacional, por lo que todos los restaurantes y negocios que ofrezcan servicios de expendio de comidas a lo largo país, deberán utilizar huevos pasteurizados en sus preparaciones y no huevos crudos.

Esta medida fue tomada con el objeto de evitar las intoxicaciones por salmonella, bacteria que se aloja en huevos crudos o que poseen una cocción completa. En lo que va del año, 28 personas han sido afectadas por esta bacteria y una persona ha fallecido a causa de ella.