Pero no es para hablar de teleseries que nos hemos reunido con Víctor en esta oportunidad, sino para que nos hable de sus gustos culinarios, de alguno de sus restaurantes favoritos. El problema es que es difícil hablar de otra cosa con él que no sea su trabajo. Y así la conversación, que se extiende durante horas, se mueve entre las teleseries y el teatro, sus dos grandes pasiones.

De hecho fue gracias al teatro y las teleseries que Víctor conoció el Omar Khayyam, un restaurant de comida árabe en Avenida Perú, que cuenta con más de 35 años de historia.

"En julio del año pasado, cuando ya estábamos preparando "Los Pincheira", ensayábamos la obra "El Hijo" con Claudia di Girólamo, Eduardo Barril y Oscar Hernández, en una casa que queda muy cerca de aquí. Y cada vez que estábamos ensayando, de alguna parte nos llegaba un olor exquisito. Al principio pensábamos que había por ahí alguna señora con buena mano que estaba cocinando. Después descubrimos que se trataba de este restaurant", explica.

Fue por el teatro que llegó hasta aquí, pero fue por "Los Pincheira" que empezó a venir con mayor regularidad: "Vicente (Sabatini) ya había propuesto el tema de los Pincheira para la teleserie, y propuse agregarle el tema de la inmigración árabe a la historia. Así, paralelamente al tema del bandidaje, y la relación del campesinado con la oligarquía, se le agregó el tema de la inmigración árabe como un apéndice muy importante.

Cada vez que prepara una teleserie, Víctor desarrolla un acucioso proceso de investigación en terreno, y en el caso de "Los Pincheira", parte de ese trabajo consistió en adentrarse en los secretos de la gastronomía árabe.

"Me empecé a aficionar a la comida árabe. Recorrí bastantes restaurantes y al final me quedé con éste. Me gusta el lugar y me gusta la atención. Tiene una cosa así como de restaurant de provincia. Los mozos son amables, te guían, nunca está totalmente lleno y tiene esta terraza que es muy agradable. Además tiene algo que me parece muy bueno y es que siendo muy buena la comida, siendo gastronómicamente muy interesante, no es un restaurant taquillero, no está de moda. Es un restaurant clásico. Tiene un clima que es medio familiar. Uno viene aquí por la buena comida".

¿Pides lo mismo cada vez que vienes?
Voy cambiando. Aunque la carta tampoco es muy amplia. Lo que también me parece bien. Pero generalmente voy probando.

¿A qué tipo de gente se lo recomendarías?
A cualquier tipo de gente. Sobre todo a la gente que está empezando a salir y que está empezando a darse cuenta de que hay platos más sofisticados. De hecho me ha llamado la atención que están llegando parejas jóvenes al lugar.

Felipe Ossandón