SANTIAGO/MÉXICO.- El restaurante chileno "Boragó" se ubicó en el segundo lugar de la lista de los "50 mejores de Latinoamérica", tradicional premiación realizada por la revista británica Restaurant y organizada por William Reed Business Media este miércoles en Ciudad de México.
El establecimiento, ubicado en la comuna de Vitacura y propiedad del chef Rodolfo Guzmán, ya se había ubicado en el quinto puesto de la prestigiosa clasificación en 2014, mientras que en 2013 se colocó 8°.
"Boragó" tiene como concepto clave de su propuesta la comida "endémica", que redescubre la tradición chilena, sus productos y sus técnicas.
Además, el chef dedica buena parte de su tiempo a explorar la biodiversidad chilena, cosechando y recolectando en diferentes paisajes. Entre sus platos más destacados se cuentan la ternera con leche crujiente.
Por otro lado, en esta prestigiosa lista aparecen otros tres recintos nacionales:
Otros dos restaurantes nacionales figuraron entre los 50 primeros lugares del ranking: Osaka, de Ciro Watanabe (25°); Ambrosía, de Carolina Bazán (32°) y 99, de Kurt Schmidt y Gustavo Sáez(46°)..
El ganador fue nuevamente el peruano "Central", del chef Virgilio Martínez.
En el tercer lugar quedó el también peruano "Astrid y Gastón", de Gastón Acurio.
Completan el top 10: D.O.M. (Sao Paulo, Brasil); Maido (Lima, Perú); Quintonil (Ciudad de México, México); Tegui (Buenos Aires, Argentina); Maní (Sao Paulo, Brasil); Pujol (Ciudad de México, México) y Biko (Ciudad de México, México).
Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2015
1. Central. Lima, Perú
2. Boragó. Santiago, Chile
3. Astrid y Gastón. Lima
4. D.O.M. Sao Paulo (Brasil)
5. Maido, Lima
6. Quintonil, México
7. Tegui. Buenos Aires
8. Maní. Sao Paulo (Brasil)
9. Pujol. México
10.Biko. México
11.La Huella. José Ignacio (Uruguay)
12.La Mar. Lima
13.Pangea. Monterrey (México)
14.Roberta Sudbrack. Río de Janeiro (Brasil)
15.El Baqueano. Buenos Aires, Argentina
16.Lasai. Río de Janeiro (Brasil)
17.Gustu. La Paz
18.Criterión. Bogotá
19.La Cabrera. Buenos Aires
20.Malabar. Lima
21.Chila. Buenos Aires
22.Amaranta. Toluca (México)
23.Olympe Río de Janeiro (Brasil)
24.Harry Sasson. Bogotá
25.Osaka. Santiago, Chile
26.Épice. Sao Paulo (Brasil)
27.Sud 777. México
28.Aramburu. Buenos Aires
29.Alto. Caracas
30.El cielo. Bogotá
31.Fiesta. Lima
32.Ambrosía. Santiago, Chile
33.Restaurante Leo. Bogotá
34.Osso Carnicería y Salumería. Lima
35.Mocotó. Sao Paulo (Brasil)
36.La Picantería. Lima
37.Elena. Buenos Aires
38.Remanso do Bosque. Belém (Brasil)
39.Oviedo. Buenos Aires
40.La Bourgogne. José Ignacio (Uruguay)
41.Maximo Bistrot. México
42.Andrés Carne de Res. Bogotá
43.Restó. Buenos Aires
44.Rosetta. México
45.Don Julio. Buenos Aires
46.99. Santiago, Chile
47.Nicos. México
48.Tarquino. Buenos Aires
49.Dulce Patria. México
50.Rafael. Lima
