SANTIAGO.- A tres días del 31 de diciembre, el Servicio Nacional del Consumidor (Sernac) dio a conocer su usual estudio del valor que podría alcanzar la cena de fin de año. Así, y en conjunto con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), hizo un sondeo para saber cuánto costarán los productos más demandados durante estos días.
En esta ocasión, se consideró una canasta tipo pensada en un grupo de 6 personas, cuatro adultos y dos niños, e incluyó 22 productos, entre ellos, carnes rojas y blancas, bebestibles y verduras, entre otros.
Para realizar este estudio, se cotizaron los precios de los productos de 28 supermercados de cinco sectores del área Metropolitana (centro, norte, oriente, poniente y sur) y de las principales carnicerías, panaderías y ferias libres (incluidas la Vega Central y Lo Valledor)
Cola de mono, pan de pascua, lomo liso, pechuga de pavo, pollo, cebolla. Champiñones blancos, choclo, cilantro, lechuga, limón, palmitos, papas duquesa, pimentón verde, tomate, 2 bebidas. Pisco, vino tinto, postre helado, champagne y helado de piña al agua.
Los productos de la canasta
Para el informe se generaron tres tipos de cenas, (con pollo, pavo o lomo liso), con el objetivo que los consumidores tomen la mejor decisión de compra, además de incluir una opción sin carnes para aquellos que no las consumen. Las cenas están diseñadas cambiando el producto de proteína animal, debido a su mayor valor e incidencia en la cena de año nuevo.
El Director Nacional del Sernac, Ernesto Muñoz, sostuvo que "al analizar los resultados, destaca que en general las cenas con pollo son las más económicas y a su vez, las de lomo liso las más costosas, así como en general, para las compras de verduras y hortalizas, son más convenientes las ferias libres. Por lo que tiene más vigencia que nunca el ejercicio de cotizar y comparar antes de tomar la decisión de consumo".
Los precios de las cenas
A nivel general en el área Metropolitana, se evidenciaron diferencias significativas en los costos totales de la cena, a partir principalmente de la proteína escogida.
Así, una cena sin ningún tipo de carne, según el Sernac, fluctuaría entre un mínimo de $28.393 y un máximo de $42.982 para seis personas.
La opción con pollo puede costar entre $31.773 y $48.962; mientras que la con pavo entre $36.173 y $54.562.
Por su parte, la cena cuya proteína es lomo liso tiene un valor que va entre los $42.373 como mínimo y $60.962 como máximo dependiendo de dónde se compren los productos.
Las mayores diferencias por productos
Al comparar precios entre sectores geográficos, se pudo observar que, a nivel de productos y excluyendo la proteína animal, la mayor diferencia se registró en el pimentón verde, con un precio mínimo de $200 en feria Chacareros (sur) y un máximo de $490 en supermercado Santa Isabel (centro), es decir una diferencia de 145% o el equivalente a $290 por unidad.
Otra diferencia significativa se evidenció en la unidad de lechuga escarola, la cual presentó un precio mínimo de $400 en feria Chacareros (Sur) y un máximo de $700 en feria Aldunate (centro), es decir una diferencia de 75% o el equivalente a $300 por unidad.
145% de diferencia puede encontrarse en el precio del pimentón verde
En el caso del cilantro las diferencias pueden ser hasta un 60% dependiendo de la Feria y el sector. El precio mínimo se encontró en las ferias Chacareros y Travesía del sector sur y poniente, respectivamente, a $250 y el máximo en la feria de Guillermo Mann del sector oriente a un valor de $400.
En los productos bebestibles, la mayor diferencia se encontró en la bebida Coca Cola Zero desechable de 3 litros, siendo el sector norte el más costoso, con un valor de $1.950, con una diferencia de 25,8% comparado con los otros sectores de la región metropolitana.
En tanto, el vino cabernet sauvignon, Concha y Toro exportación de 1.5 lts. en los sectores oriente y poniente resulto ser más económico, con un precio mínimo de $2.090. El más alto se registró en el sector centro con un precio de $2.390. Es decir, una diferencia de 14,4%.
En el caso de las carnes, en general fue más conveniente comprar las pechugas deshuesadas de pavo en los supermercados y el pollo a granel en carnicerías. Por ejemplo, en el sector oriente, las pechugas deshuesadas de pavo pueden tener diferencias de hasta 4.100 pesos.
Diferencias del precio de la canasta por sectores
Si se consideran los distintos sectores de Santiago, la canasta más económica se encontró en la zona poniente que incluye pollo ($33.669), mientras que la más cara se detectó en la zona norte que incluye lomo liso ($60.603).
Así, el Sernac indicó que en el sector Centro la canasta con pollo varía entre los $34.117 y $43.771; la con pavo entre los $35.817 y los $44,771; y la de lomo liso entre los $39.817 y los $49.471.
Por su parte, el sector Norte registra una variación en las canastas de pollo entre los $34.578 y los $46.003; las de pavo entre $40.178 y $44.771; y respecto a las con lomo liso, su valor varía entre los $45.178 y los $60.603.
Respecto al sector Oriente, la opción con pollo cuesta entre $33.811 y $47.810; la de pavo entre $38.211 y $52.010; mientras que la de lomo liso puede encontrarse desde los $46.411, hasta los $60.010.
En el sector Poniente, la alternativa con pollo puede ir desde los $33.669 hasta los $47.632; la con pavo entre los $39.269 y los $53.232; mientras que la con lomo liso fluctúa entre los $46.269 y los $58.650.
En último lugar, en el sector Sur de la RM, la canasta con pollo va desde los $35.675 hasta los $48.344; la con pavo se encuentra entre los $39.057 y los $54.143; mientras que la que tiene lomo liso puede ir desde los $44.057 hasta los $59.143.
