Liquen Austral, Infood Protein y Atomic Beer se posicionaron como las tres ideas ganadoras del “Desafío Innovación Ecosistema Cervecero”, un concurso impulsado por Cervecería Kunstmann y la Universidad San Sebastián, con el apoyo de Fomento Los Ríos y HUB Los Ríos. La iniciativa tuvo por objetivo levantar soluciones innovadoras y sostenibles, que impacten positivamente al rubro cervecero y que estén vinculadas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas.
En total, los proyectos seleccionados fueron premiados con 5 millones de pesos y, además, recibirán el apoyo de organizaciones locales quienes los guiarán en el desarrollo final de su prototipo. La empresa Liquen Austral y la startup Infood Protein, ambas de Valdivia, crearon ideas que se posicionan entre las más innovadoras del concurso con los proyectos, “Abonos regenerativos a partir de subproductos cerveceros” y “Revalorización de subproductos cerveceros a través de los insectos”, respectivamente.
A nivel internacional, el ganador fue Jorge Cañas, dueño de Atomic Beer Company de México, con el proyecto “Uso de bagazo de cerveza como refuerzo de materiales poliméricos compuestos”.
Alejandro Kunstmann, gerente general de Cervecería Kunstmann, mencionó: “Creemos que la innovación es fundamental para impulsar la sostenibilidad no sólo en esta industria, sino que en muchas otras, por eso recibimos con mucho agrado estas nuevas ideas de emprendedores que están dispuestos a soñar con un ecosistema más respetuoso y amigable con el medio ambiente”.
En este contexto, el Gobernador Regional, Luis Cuvertino, indicó que, “parte de nuestra gestión está enfocada en fortalecer la ciencia e innovación, por lo tanto, este tipo de desafíos constituye un claro signo de compromiso con un rubro tan identitario para nuestro territorio. En ese sentido, como Gobierno Regional, sabemos que los frutos se logran con una articulación pública-privada fuerte”.
Por su parte, Emilio Becker, académico de Vinculación con el Medio de Ingeniería Comercial de la Universidad San Sebastián de Valdivia, dijo que “estamos muy contentos por la convocatoria y el espíritu colaborador que se generó entre los participantes. Si bien hoy fueron tres las propuestas premiadas, hay muchas que quedaron listas para presentarse a Sercotec, CORFO e inclusive apalancar capitales ángeles a través de Hub Los Ríos”.
Durante la ceremonia de premiación, también se reconocieron a los 30 proyectos más relevantes que se presentaron en este concurso, provenientes desde Chile, Brasil y México.
Este concurso se enmarca en el desarrollo del proyecto FIC ‘’Fortalecimiento de gestión de nodos de negocios de productos regionales”, financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional.
Sobre los proyectos ganadores
La idea de Liquen Austral, “Abonos regenerativos a partir de subproductos cerveceros”, consiste en el desarrollo de biofertilizantes para productores agrícolas que no representan un riesgo para la salud de las personas o el medio ambiente.
En el caso de “Revalorización de subproductos cerveceros a través de los insectos” de Infood Protein, busan entregar nuevo valor a residuos orgánicos a través de las larvas de mosca soldado negro, convirtiéndolos en harina de insecto, aceite de insecto y fertilizante orgánico. Adicionalmente, esta innovación beneficia a empresas cerveceras que suministran insumos como bagazo y levadura, ya que contribuye a disminuir la huella de carbono.
La propuesta de Jorge Cañas, dueño de Atomic Beer, propone que la sustitución de polímeros por el bagazo de cerveza sería ventajoso, ya que permitiría la disminución de materiales fósiles y no renovables, además de ser más económico. En el caso de la industria del embalaje, esta sustitución promueve la degradabilidad, mientras que en la construcción permite la síntesis de materiales aislantes más eficientes.
