Foto de Sergio A. López
800 grs de salmón muy fresco, sin piel ni espinas,1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos chicos, 1 ají verde cristal mediano, sin pepas pero con sus venas, picado en cubitos chicos, cilantro picado, el jugo de 3 limones chicos, sal marina, pimienta, 2 marraquetas.
Cortar en cubos pequeños el salmón, retirando las partes que estén demasiado color café.
Poner en un bowl y agregar la cebolla, ají verde 1 o dos (probar el picor antes de agregar más) y cilantro picado. Aliñar con jugo de limón, sal, pimienta y probar.
En caso de que le falte alguno de los ingredientes, agregar un poco más. Servir con tostadas de pan.
