Macarena Pérez, El Mercurio
- 3 erizos
- 5 camarones
- 100 grs de pulpo cocido
- 2 picorocos
- 1 piure
- 3 a 4 almejas
- 5 limones
- 2 ají verde
- Cilantro picado muy fino
- 1 diente de ajos
- 1/2 cebolla morada
- 3 a 4 choros
- Aceite de maravilla
Blanquear los camarones en agua hirviendo por unos segundos y luego cortar la cocción con agua fría con hielo.
Lavar muy bien las almejas, abrirlas con cuidado, sacar su carne y lavarlas de nuevo cuidadosamente.
Lavar muy bien los choros en agua fría y cocerlos en vino blanco con olla tapada. Esperar hasta que se abran y luego retirar del fuego.
Los piures igualmente se deben lavar con prolijidad, dejando solo la carne roja.
Picar la cebolla en cuadraditos pequeños, lavarla y dejarla en agua fría.
Poner los mariscos en un bowl y condimentar con sal, limón y el ajo picado muy fino.
Agregar la cebolla, el ají verde picado y agregar el jugo de limón, un poco de aceite y el cilantro. Rectificar el sabor, poner los erizos y servir.
