Gentileza "La Fuente Carrera"
La
hamburguesa se ha convertido en un ícono gastronómico por su
versatilidad y popularidad no solo en diferentes países del mundo, sino que también en nuestro país. Y aunque no tiene un autor definitivo y su verdadero origen se ha sido debatido a lo largo de los años, la sencillez y su sabor son cualidades que ubican a esta preparación dentro de los
alimentos preferidos de los chilenos.
De hecho, un estudio reciente de la Asociación de Investigación de Mercado y Opinión Pública (AIM Chile) reveló que el 50,1% de los chilenos consume hamburguesas al menos una vez al mes y el 25,8% lo hace una vez a la semana.
Frente al éxito que tiene este producto, millones de personas en todo el mundo celebran el Día de la Hamburguesa que se conmemora cada 28 de mayo.
En este contexto, y para celebrar esta fecha, Darío Molina, fundador de "La Fuente Carrera", local ubicado en La Reina especializado en smash burgers, comparte con Emol cinco consejos fundamentales para preparar una buena hamburguesa casera de manera sencilla y rápida, ya que las características que las hacen especiales pueden variar según el tipo de carne, la calidad del pan, la frescura de sus ingredientes e incluso el tiempo de cocción. ¡Toma nota!
1.- ¿Qué carne usar? Se puede elegir carne molida de res, sobrecostilla o huachalomo con un 20-30% de grasa. Se forman con las manos bolitas de carne y luego se aplastan sobre una plancha bien caliente; así la hamburguesa tendrá jugosidad y sabor al caramelizar la grasa.
2.- Aliños: No se debe condimentar demasiado la carne porque eso puede enmascarar su sabor. Adobar con sal y pimienta al momento de la cocción es suficiente.
3.- Elección del pan: Buscar uno que soporte el peso y tamaño de la carne sin desmoronarse: el pan de papa, con su toque dulce, es una excelente opción. Se puede tostar ligeramente en la plancha o sartén con mantequilla, para añadir textura y sabor.
4.- La importancia de los vegetales: Las verduras aportan frescura y versatilidad a la hamburguesa. Se puede incluir lechuga, tomate, cebolla, champiñones, pepinillos, palta o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
5.- Los aderezos y toppings son esenciales: Ketchup, mayonesa y mostaza son opciones clásicas, pero se puede ser creativo con aderezos como mayonesa de albahaca, cilantro o salsa de cuatro quesos. Además, el tocino y la cebolla caramelizada son excelentes agregados que realzan el sabor de la hamburguesa.
Adicionalmente, un acompañante ideal para la hamburguesa son unas ricas papas fritas. Una recomendación para que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro es rebozarlas en harina con sal y pimienta antes de freírlas.
Receta para preparar tu propia hamburguesa casera
Ingredientes
- 100 gramos de carne molida, sobrecostilla o huachalomo
- Pan de papa
- Mantequilla
- Queso cheddar
- Cebolla morada
- Lechuga
- Palta
- Tomate
- Mayonesa
Preparación
- Formar con las manos las bolitas de carne de 90 a 100 gramos, y dejarlas en el congelador entre 5 a 10 minutos para darles un golpe de frío.
- Calentar a fuego alto un sartén de fierro o bien una plancha a máxima temperatura, y colocar un poco de mantequilla para derretir.
- Retirar las bolas de carne del congelador, ponerlas cuidadosamente sobre la plancha y presionarlas hasta que queden delgadas. Se puede utilizar un plato, tapa de tupper o smasher.
- Cuando la carne suelte su jugo, echarle una pizca de sal y pimienta, y darle la vuelta. Esperar un minuto aproximadamente, procurando que los bordes queden tostados. Retirarlas del fuego.
- Volver a colocar mantequilla sobre la plancha y dorar la parte interna del pan.
- Armar la hamburguesa: empezar con la carne, luego queso, mayonesa, tomate, palta, cebolla y finalmente, lechuga.
- Acompañarlas con papas fritas y ¡a disfrutar!
