500 grs. de anillos de calamar limpios
3 huevos
200 grs. de harina s/polvos de hornear
1 pqte. de cornflakes naturales sin azúcar
150 grs. de mayonesa
80 grs. de pepinillos dulces
jugo de 1 limón
1 pimentón rojo
½ cebolla
80 cc. de aceite de oliva
aceite para freír
sal
Moler muy bien los cereales (cornflakes) y reservar. Juntar los huevos en una fuente y revolver bien para que quede homogéneo y agregar sal.
Pasar uno a uno los anillos de calamar por la harina, luego por el huevo y finalmente por el cereal molido. Colocar en una bandeja cubierta con film plástico y congelar de un día para otro.
Para las salsas: Cortar finamente los pepinillos y mezclar con la mayonesa y el jugo de limón. Reservar.
Cortar finamente el pimiento rojo y la ½ cebolla, precalentar a temperatura media el aceite de oliva y sofreír en él los pimientos y la cebolla durante 1 hora.
Freír los anillos de calamar en aceite a temperatura media (es importante que no esté muy caliente el aceite para que no se quemen por fuera quedando aún crudos al centro).
Montar los calamares (recién fritos) al centro del plato y a sus costados las dos salsas.
