Giancarlo Mazzarelli: La creatividad en la cocina

 Los amantes de la buena mesa muchas veces no imaginan la cantidad de pasos que requiere la preparación de un solo plato y del trabajo minucioso y prolijo que se esconde en cada creación para que los clientes puedan deleitarse degustando una y otra vez.

Muchas veces se logra crear un plato luego de hasta 15 recetas y mezclas distintas.

Les explicaré un poco. Un plato -sea entrada, principal o postre- puede estar configurado por múltiples preparaciones, que son denominadas “bases de cocina”.

Estas son recetas madres que sirven para crear una infinidad de otras variantes o derivados de la misma. La idea es utilizar una misma técnica como fuente de inspiración para echar a volar la imaginación y crear platos con sello y estilo propio, sin perder el sentido de la armonía o equilibrio de aromas, texturas y sabores.

Pienso que la cocina es para jugar pasarlo bien haciendo creaciones propias, algo sencillo siempre y cuando se tienen las recetas bases de cocina claras.

 ¡Atrévanse a hacer lo e inviten a sus familiares y amigos a cocinar, probar y conocer nuevas sensaciones!

Saludos, Giancarlo Mazzarelli, chef ejecutivo de Puerto Fuy

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