Lomo vetado a la parrilla servido sobre papas asadas y pebre de tomate

880 grs. de lomo vetado, 4 papas, 1 tomate, 1 ají verde, 1/2 cebolla, cilantro a gusto, vino blanco a gusto, sal gruesa a gusto, pimienta a gusto.

Porcionar el lomo vetado en trozos de 200 grs. cada uno. Reservar.

Para las papas asadas: Lavar bien las papas, luego disponer sobre una lata, agregarles trozos de mantequilla, sal y asar por aprox. 40 minutos. Una vez listas las papas reservar.

Para el pebre: picar el tomate y la cebolla en brunoise, luego se pica el ají y el cilantro muy fino. Disponer todo en un bowl y agregar un poco de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Salpimentar los lomos con sal gruesa y dar cocción en parrilla por aprox. 10 minutos (5 por cada lado)

Para el montaje: Disponer las papas cortadas en laminas en el centro del plato, sobre estas el lomo a punto y acompañar con pebre.