Picarones tradicionales

250 grs. de puré de camote, 250 grs. de puré de zapallo, 250 grs. de harina, 10 grs. de levadura, 1 yema de huevo, 20 grs. de azúcar.

Mezclar el puré de camote y el de zapallo, la harina, la levadura, la yema de huevo y una pizca del azúcar. Luego amasar mezclando homogéneamente con mucho cuidado hasta que la masa quede lisa.

Luego dejar leudar por 8 horas aproximadamente. Tras eso hacer los picarones.

Después freír en abundante aceite caliente a 170° y una vez dorados, retirar y servir acompañados de miel de higos.

Miel de higos: 750 cc. de agua, 300 grs. de azúcar rubia, 5 unid. de clavo de olor, 3 ramitas de canela, 30 grs. de anís, 1 unid. de hoojas de higos.

Colocar en una cacerola agua, azúcar rubia, clavo de olor, canela y anís y dejar hervir hasta conseguir una consistencia. Luego agregar al final la hoja de higos y dejar hervir unos 5 minutos. Después dejar enfriar.