Foto Albertina Martínez
- 500 gramos de jibia
- ½ cebolla morada
- 50 gramos de arándanos
- 1 durazno cortado en cubos
- ½ ciruela
- ½ taza de phisalis
- 1 taza de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Merquén
- Cilantro, menta o albahaca a gusto
Cocinar la jibia en agua con sal por 20 minutos. Dejarla enfriar, pelarla, cortarla en cubos y mezclarla con el resto de los ingredientes cortados en cubos. Sazonar con jugo de limón, sal, pimienta y merquén.
Servir bien frío.
Opcional: tostadas, pan amasado o galletas.
