Estoy convencido de que hay una receta de sangría por cada español vivo. No hay ningún compatriota que no esté seguro que su "secreto" sea la mejor preparación del cóctel más famoso de España. Somos más de 46 millones españoles y más de 46 millones de diferentes preparaciones de este clásico brebaje.
Hay quien dice que la sangría, la más famosa bebida alcohólica de España toma su nombre de su color "sangre". Yo más bien creo que representa el carácter fogoso y apasionado de los españoles.
Esta famosa bebida data de comienzos del siglo XIX, cuando los campesinos la preparaban con los productos de la tierra de los que disponían: vino, melocotón, manzana, cítricos, etc.
Si quieren una receta original de la sangría, les puedo asegurar que no existe. Actualmente en España hay como 40 millones de preparaciones, una por cada español, y todas ellas "auténticas, las mejores y un gran secreto".
Sus ingredientes: vino tinto, dos licores, azúcar, refrescos y fruta. La mejor de todas, la nuestra, la del restaurante Formentera: auténtica, original y un gran secreto del chef.
También se puede preparar con cava en lugar de vino tinto y les recomiendo siempre recordar que la sangría entra con mucha facilidad, pero sale solo regular. ¡Cuidadito a partir de la tercera jarra!
El tinto de verano es más sencillo todavía y tan español como la sangría misma. Vino tinto, un refresco transparente y mucho hielo, ideal para quitarse el calor de encima.
Otro cóctel español, pero quizás no tan conocido en Chile, es el rebujito, un brebaje igual que el tinto de verano, pero con jerez en lugar de vino tinto, para hacer "el rocío" sin daños colaterales.
Vicente Garrido, chef y dueño del restaurante Formentera (Las Urbinas 132, Providencia. Tel. 22502 2632).
Sangría (10 personas)
Ingredientes- 1 litro de vino tinto
- 250 cc de ron
- 250 cc de martini
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 500 cc de refresco transparente
- 500 cc de refresco de naranja
- 1/2 kilo de frutas variadas cortadas en trocitos (naranja, limón, durazno, pera o manzana)
Preparación- Picar en trocitos toda la fruta y ponerla en un recipiente grande.
- Incorporar el vino tinto, el ron y martini.
- Agregar las 4 cucharadas de azúcar y las bebidas gaseosas y mezclar.
- Luego se deja macerar toda la noche, o por lo menos 2 horas.
- Al momento de servir, echar gran cantidad de hielo (no picado).
Tinto de verano (8 personas)
Ingredientes- 1 litro de vino tinto
- 1 litro de refresco transparente
Preparación- Llenar una jarra con hielo hasta la mitad.
- Agregar el vino y bebida gaseosa (ojalá previamente enfriadas) y revolver.
Rebujito (8 personas)
Ingredientes- 1 litro de jerez
- 1 litro de refresco transparente
- Hojas de hierbabuena
Preparación- Llenar una jarra con hielo hasta la mitad.
- Agregar el jerez y la bebida gaseosa (previamente enfriada) y revolver.
- Lavar la hierbabuena y colocar hojas en la jarra.
