SANTIAGO.- Para muchos, la época estival es sinónimo de alimentación sana y liviana. Las
carnes magras, como el pollo, cumplen este objetivo, y los
expertos recomiendan consumirla al menos tres veces a la semana por su gran
aporte en vitaminas, minerales y macronutrientes.
La mejor forma de preparar estas carnes es al vapor o al horno, debido a que no es necesario utilizar aceites que contribuyan a elevar el colesterol en la preparación.
Para condimentar, se pueden añadir múltiples especias que resalten su sabor, como eneldo, orégano, ajo, romero, entre otras, con
vegetales frescos y una cantidad mínima de sal.
A continuación les comparto
tres recetas ricas y fáciles de preparar, ideales para cuidar la salud en estos últimos días del verano.
Miguel "Serrucho" Valenzuela, chef de la cadena El Carnicero.
Fondos de alcachofa rellenos con pino de pollo y queso gratinado
Ingredientes
- 8 fondos de alcachofas cocidos
- 2 pechugas de pollo picada en cubitos
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1/2 pimentón rojo picado en cubitos
- 1/2 pimentón verde picado en cubitos
- 1 diente ajo molido
- 1/2 taza de crema
- 2 láminas de queso
- Sal y pimienta
Preparación
1.- Sofreír cebolla, pimentón y ajo hasta que esté todos bien cocido.
2.- Agregar el pollo, continuar cocinando y condimentar con sal y pimienta.
3.- Rellenar los fondos de alcachofa, agregar un chorrito de crema y un trozo de queso.
4.- Gratinar en horno fuerte durante un par de minutos.
Pollo relleno
Ingredientes
- 6 a 7 pechugas deshuesadas de pollo
- 6 a 8 hojas de acelgas
- 1 paquete de queso crema
- 1 pimentón rojo picado en tiras
- Sal y pimienta
- Papel alusa
Preparación1.- Abrir la pechuga en forma de mariposa (lo puede solicitar en el mesón a su maestro en carnes).
2.- Disponer sobre un cuadrado grande de alusa, y condimentar con sal y pimienta. Cubrir con acelga y rellenar con un poco de queso crema, tiras de pimentón. Enrollar y hornear a 180 °C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
3.- Servir con acompañamiento a elección
Tomaticán
Ingredientes
- 1/2 kg de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande picada en pluma
- 2 tomates picados en cubos
- 2 a 3 choclos desgranados
- 2 dientes de ajo
- 1 salsa de tomate
- 1/2 taza de caldo, solo si está muy seco
- Ají de color
- Albahaca fresca picada
Preparación
1.- Calentar aceite y sofreír la cebolla hasta que esté más bien blanda.
2.- Agregar el pollo, condimentar y sellar. Luego incorporar el tomate y continuar cocinando por un par de minutos más, antes de agregar el resto de los ingredientes.
3.- Agregar la salsa, y cocinar hasta que la carne y el tomate estén bien cocidos.
4.- Idealmente, acompañar con arroz.
* El tomaticán también se puede preparar con posta rosada.
