"Adecuada", "equilibrada", "moderada" y "diversa" son las cuatro condiciones que debe cumplir una dieta sana.
El Mercurio (imagen referencial)
La Organización Mundial de la Salud (OMS), en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lanzó este martes una
guía con recomendaciones para una "dieta sana", que incluyen consumir entre un
10-15% de proteínas y un
15-30% de grasas, con respecto al total de calorías consumidas en el día.
En niños y adolescentes, el consumo de grasas sobre el total de aportes calóricos
puede aumentar incluso un poco más,
hasta el 35%, pero no más del 10% deben ser grasas saturadas, mientras que hay que
reducir al mínimo o incluso suprimir las grasas trans, especialmente las producidas industrialmente, indicaron OMS y FAO.
El aporte de los hidratos de carbono puede oscilar entre el 45 y el 75%, indica la guía de las dos agencias de la ONU, que aconseja también que
los azúcares no superen el 10% del consumo calórico total, y
reducir el de sal a dos gramos al día.
OMS y FAO subrayan que
tanto un exceso como un defecto de los aportes de proteínas, grasas y carbohidratos pueden tener consecuencias negativas en la salud.
En el caso de consumir en
exceso proteínas puede haber
problemas metabólicos, con la
grasa es obvio que puede conllevar un
aumento de peso, y
excesivos carbohidratos pueden conducir a
cambios de la glucosa en la sangre, advierte la declaración.
OMS y FAO coinciden en que
la dieta sana debe cumplir cuatro condiciones: ser
"adecuada", "equilibrada", "moderada" y "diversa".
Por
"diversa" entienden que debe incluir el
mayor número de tipos de alimentos y grupos alimentarios posible (carnes, pescados, vegetales, frutas, etc.).
Aunque no entra en las ventajas o inconvenientes del vegetarianismo, sí aconseja que al menos los
niños a partir de seis meses complementen la lactancia materna con el consumo de alimentos de origen animal tales como carne, pescado o huevos.
OMS y FAO advierten especialmente contra el consumo de
alimentos ultraprocesados, ya que
aumentan el riesgo de problemas de salud que van
desde el cáncer a las enfermedades cardiovasculares, pasando por el
sobrepeso o la diabetes tipo dos, pudiendo afectar a la capacidad mental, respiratoria o gastrointestinal.
La guía, señalaron OMS y FAO, se ha redactado atendiendo a estudios científicos, con el fin de promover unas dietas sanas que "pueden ayudar a prevenir deficiencias y excesos de nutrientes, enfermedades comunicables y no comunicables, y promover el bienestar".
