Siete restaurantes santiaguinos son reconocidos entre los 100 mejores de Latinoamérica en 2024: Revisa el listado completo

Dos nuevos restaurantes santiaguinos se suman al ranking de los 100 mejores de Latinoamérica. Con su incorporación, ya son siete los proyectos nacionales que lograron entrar en esta primera fase de los prestigiosos premios 50 Best en la región.

La lista extendida, que abarca los puestos del 51 al 100, fue anunciada este jueves y forma parte de una serie de revelaciones que culminarán el 26 de noviembre, cuando se presente el listado completo y se den a conocer los primeros 50 lugares.

El sistema de votación de los premios 50 Best en Latinoamérica cuenta con la participación de 300 expertos de 22 países de la región. Estos votantes se dividen en tres grupos: el 34% son chefs y restauranteros, otro 33% son escritores de gastronomía, y el último 33% corresponde a viajeros gourmets especializados.

Cada miembro del jurado dispone de 10 votos y debe haber visitado cada restaurante seleccionado en los últimos 18 meses. Además, solo pueden elegir hasta seis locales de su propio país, garantizando una perspectiva regional diversa. La confidencialidad es clave: los votos son anónimos y los jueces tienen prohibido revelar su rol, ya que hacerlo implicaría la expulsión inmediata del proceso.

En detalle, las propuestas chilenas —todas concentradas en la Región Metropolitana— son las siguientes: Yum Cha, en el puesto 54, es el proyecto de Nicolás Tapia, quien ofrece un menú degustación maridado con té, resaltando sabores únicos y delicados del producto chileno.

Le sigue Pulpería Santa Elvira, en el puesto 57, del chef Javier Avilés, que es el único restaurante del centro de Santiago en ser reconocido por este premio. Cinco posiciones después está La Calma by Fredes, en el puesto 62, encabezado por el chef Ignacio Ovalle, el cual pone énfasis en los 6.000 kilómetros de costa chilena, acercando el océano al plato de manera innovadora.

Siguiendo con el listado, está Demencia en el 66: una creación del chef Benjamín Nast, conocido hoy en día en la televisión chilena, donde explora con audacia la cocina contemporánea con toques asiáticos. A 12 puestos está Olam, en el 78, del chef Sergio Barroso, quien mezcla ingredientes locales con influencias mediterráneas, logrando una fusión moderna y atractiva para el paladar.

En cuanto a las nuevas incorporaciones: Casa Las Cujas, en el puesto 72, bajo la dirección del chef Antonio Moreno, se especializa en cocina marina en un renovado espacio en Alonso de Córdova, impulsado por los hermanos Maximiliano, Juan Pablo y Domingo Raide. Por último Karai by Mitsuharu, del Hotel W, alcanzó a entrar en el 98, con el chef Sebastián Jara, lleva la cocina nikkei a otro nivel con el sello de Mitsuharu “Micha” Tsumura, conocido internacionalmente por sus logros en el ranking mundial.

Conoce el listado completo a continuación.

#	Restaurante	Ciudad		País
51	La Docena (Polanco)	Ciudad de México		México
52	Diaca	Ciudad de Guatemala		Guatemala
53	Crizia	Buenos Aires		Argentina
54	Yum Cha	Santiago		Chile
55	Parador La Huella	José Ignacio		Uruguay
56	El Xolo	San Salvador		El Salvador
57	Pulpería Santa Elvira	Santiago		Chile
58	Lunario	Valle de Guadalupe		México
59	Pangea	Monterrey		México
60	Manu	Curitiba		Brasil
61	Afluente	Bogotá		Colombia
62	La Calma by Fredes	Santiago		Chile
63	Ancestral	La Paz		Bolivia
64	Le Chique	Cancún		México
65	Fonda Lo Que Hay	Ciudad de Panamá		Panamá
66	Demencia	Santiago		Chile
67	D.O.M.	São Paulo		Brasil
68	Origem	Salvador		Brasil
69	Phayawi	La Paz		Bolivia
70	Conservatorium	San José		Costa Rica
71	Osso	Lima		Perú
72	Casa Las Cujas	Santiago		Chile
73	Anchoíta	Buenos Aires		Argentina
74	La Tapa del Coco	Ciudad de Panamá		Panamá
75	Cara de Vaca	Monterrey		México
76	Astrid y Gastón	Lima		Perú
77	Ristorante Hotel Cipriani	Río de Janeiro		Brasil
78	Olam	Santiago		Chile
79	Manzanar	Montevideo		Uruguay
80	Oda	Bogotá		Colombia
81	Alo's	Buenos Aires		Argentina
82	Mengano	Buenos Aires		Argentina
83	Intimo	Ciudad de Panamá		Panamá
84	Azafrán	Mendoza		Argentina
85	Notíe	São Paulo		Brasil
86	Sambombi Bistró Local	Medellín		Colombia
87	Mocotó	São Paulo		Brasil
88	Clara	Quito		Ecuador
89	X.O.	Medellín		Colombia
90	Restaurante Manga	Salvador		Brasil
91	Oro	Río de Janeiro		Brasil
92	Tributo	Quito		Ecuador
93	El Mercado	Lima		Perú
94	Nicos	Ciudad de México		México
95	La Docena (La Roma)	Ciudad de México		México
96	1921 Restaurant	Montevideo		Uruguay
97	Quitu	Quito		Ecuador
98	Karai by Mitsuharu	Santiago		Chile
99	Levadura de Olla	Oaxaca		México
100	Débora	Bogotá		Colombia