Boragó sube al top 5º de los restaurantes en América Latina y pastelera chilena se consagra como la mejor de la región

En un evento celebrado en el Museo Histórico Nacional —ubicado en el emblemático centro de Río de Janeiro, frente a la Bahía de Guanabara—, las caras más visibles de la gastronomía regional se reunieron para la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. La emoción se hacía sentir en el salón, donde los cocineros y cocineras premiados vestían la icónica bufanda roja que los identifica como galardonados del ranking.

La doceava edición de este listado, auspiciado por S.Pellegrino & Acqua Panna, reconoció el excelente trabajo que chefs y equipos están realizando en las cocinas de la región. Boragó, el proyecto liderado por Rodolfo Guzmán, fue destacado por undécima vez y ascendió al #5 mejor restaurante de Latinoamérica. En junio, ya había sido reconocido en el puesto #29 del ranking mundial The World’s 50 Best Restaurants 2024 durante una ceremonia en Las Vegas. "Ha redefinido la escena gastronómica chilena", dijeron en esta ocasión.

“Estamos muy contentos de seguir subiendo en la lista y de mantener a Chile en el escenario gastronómico mundial. Este premio es un reconocimiento no solo a nuestro trabajo, sino también a la riqueza de Chile, a su biodiversidad y a las historias que contamos a través de cada plato. Es un honor representar a nuestro país en el escenario gastronómico mundial”, comentó Guzmán.

Además, esta edición aplaudió a la pastelera chilena Camila Fiol —fundadora de Fiol Dulcería, una confitería ubicada en Barrio Italia y el MUT— como la mejor de la región, en el marco del reconocimiento Latin America’s Best Pastry Chef Award 2024.

“Conocida por sus delicadas y refinadas creaciones, desde macarons hasta gomitas, Fiol Dulcería rápidamente se destacó. Buscando ampliar su experiencia, Fiol se trasladó a España para obtener una maestría en pastelería en el Basque Culinary Center, donde luego enseñó e investigó antes de regresar a Santiago en 2018 para guiar a nuevos chefs pasteleros", escribió la organización en sus redes sociales. "La filosofía de Fiol en Dulcería es “menos es más”, con creaciones que se centran en pocos ingredientes clave para resaltar sabores naturales sin complicaciones".

“50 Best no es solo un ranking. Es una celebración del espíritu humano, un testimonio del poder de la hospitalidad, de acoger y cuidar. Se trata de forjar conexiones, fomentar la creatividad y celebrar momentos que permanecen en la memoria mucho después de que se hayan retirado los platos”, dijeron los organizadores al iniciar el evento cerca de las 21.00 horas chilenas. “Es tener el coraje de perseguir sabores, técnicas y conceptos que cautiven corazones y mentes”, añadieron.

El primer puesto de este año fue otorgado nuevamente al argentino Don Julio de Buenos Aires, en segundo lugar quedó Maido de Lima y en tercero El Chato de Bogotá.

El sistema de votación de los Latin America’s 50 Best incluye a 300 expertos de 22 países de la región, distribuidos en tres grupos: un 34% son chefs y empresarios gastronómicos, otro 33% corresponde a escritores especializados en gastronomía, y el último 33% lo forman viajeros gourmets. Todos los votantes deben visitar los restaurantes seleccionados en los últimos 18 meses y solo pueden elegir hasta seis locales de su país para garantizar una visión equilibrada y regional.

Hace apenas dos semanas, Chile ya celebraba logros en la versión extendida del listado —del puesto 51 al 100—, donde siete proyectos capitalinos fueron destacados: Yum Cha (#54); Pulpería Santa Elvira (#57); La Calma by Fredes (#62); Demencia (#66); Casa Las Cujas (#72); Olam (#78); y Karai by Mitsuharu (#98). Durante esta semana, los representantes de estos restaurantes viajaron a Brasil y fueron aplaudidos de pie en el salón, en reconocimiento a su contribución a la gastronomía de la región.

Conoce el listado completo de los mejores restaurantes de América Latina a continuación.

#	Restaurante	Ciudad		País
1	Don Julio	Buenos Aires		Argentina
2	Maido	Lima		Perú
3	El Chato	Bogotá		Colombia
4	Kjolle	Lima		Perú
5	Boragó	Santiago		Chile
6	Celele	Cartagena		Colombia
7	Lasai	Rio de Janeiro		Brasil
8	Mérito	Lima		Perú
9	Quintonil	Ciudad de México		México
10	Leo	Bogotá		Colombia
11	Nuema	Quito		Ecuador
12	Alcalde	Guadalajara		México
13	Mayta	Lima		Perú
14	Maito	Ciudad de Panamá		Panamá
15	A Casa do Porco	São Paulo		Brasil
16	Tuju	São Paulo		Brasil
17	Fauna	Valle de Guadalupe		México
18	Gran Dabbang	Buenos Aires		Argentina
19	Rafael	Lima		Perú
20	Evvai	São Paulo		Brasil
21	Oteque	Rio de Janeiro		Brasil
22	Sublime	Guatemala City		Guatemala
23	Villa Torél	Ensenada		México
24	Pujol	Ciudad de México		México
25	Sikwa	San José		Costa Rica
26	Nelita	São Paulo		Brasil
27	Metzi	São Paulo		Brasil
28	Cosme	Lima		Perú
29	Mishiguene	Buenos Aires		Argentina
30	La Mar	Lima		Perú
31	El Preferido de Palermo	Buenos Aires		Argentina
32	Arca	Tulum		México
33	Trescha	Buenos Aires		Argentina
34	Niño Gordo	Buenos Aires		Argentina
35	Maní	São Paulo		Brasil
36	Huniik	Mérida		México
37	Julia	Buenos Aires		Argentina
38	Gustu	La Paz		Bolivia
39	Mercado 24	Guatemala City		Guatemala
40	Cantina del Tigre	Ciudad de Panamá		Panamá
41	Lo de Tere	Punta del Este		Uruguay
42	Manuel	Barranquilla		Colombia
43	Máximo Bistrot	Ciudad de México		México
44	Cordero	Caracas		Venezuela
45	Humo Negro	Bogotá		Colombia
46	Aramburu	Buenos Aires		Argentina
47	Sud 777	Ciudad de México		México
48	Rosetta	Ciudad de México		México
49	Mil	Moray		Perú
50	Kotori	São Paulo		Brasil
Los puestos del 51 al 100
51	La Docena (Polanco)	Ciudad de México		México
52	Diaca	Ciudad de Guatemala		Guatemala
53	Crizia	Buenos Aires		Argentina
54	Yum Cha	San Salvador		El Salvador
55	Parador La Huella	José Ignacio		Uruguay
56	El Xolo	San Salvador		El Salvador
57	Pulpería Santa Elvira	Santiago		Chile
58	Lunario	Valle de Guadalupe		México
59	Pangea	Monterrey		México
60	Manu	Curitiba		Brasil
61	Afluente	Bogotá		Colombia
62	La Calma by Fredes	Santiago		Chile
63	Ancestral	La Paz		Bolivia
64	Le Chique	Cancún		México
65	Fonda Lo Que Hay	Ciudad de Panamá		Panamá
66	Demencia	Santiago		Chile
67	D.O.M.	São Paulo		Brasil
68	Origem	Salvador		Brasil
69	Phayawi	La Paz		Bolivia
70	Conservatorium	San José		Costa Rica
71	Osso	Lima		Perú
72	Casa Las Cujas	Santiago		Chile
73	Anchoíta	Buenos Aires		Argentina
74	La Tapa del Coco	Ciudad de Panamá		Panamá
75	Cara de Vaca	Monterrey		México
76	Astrid y Gastón	Lima		Perú
77	Ristorante Hotel Cipriani	Río de Janeiro		Brasil
78	Olam	Santiago		Chile
79	Manzanar	Montevideo		Uruguay
80	Oda	Bogotá		Colombia
81	Alo's	Buenos Aires		Argentina
82	Mengano	Buenos Aires		Argentina
83	Intimo	Ciudad de Panamá		Panamá
84	Azafrán	Mendoza		Argentina
85	Notíe	São Paulo		Brasil
86	Sambombi Bistró Local	Medellín		Colombia
87	Mocotó	São Paulo		Brasil
88	Clara	Quito		Ecuador
89	X.O.	Medellín		Colombia
90	Restaurante Manga	Salvador		Brasil
91	Oro	Río de Janeiro		Brasil
92	Tributo	Quito		Ecuador
93	El Mercado	Lima		Perú
94	Nicos	Ciudad de México		México
95	La Docena (La Roma)	Ciudad de México		México
96	1921 Restaurant	Montevideo		Uruguay
97	Quitu	Quito		Ecuador
98	Karai by Mitsuharu	Santiago		Chile
99	Levadura de Olla	Oaxaca		México
100	Débora	Bogotá		Colombia