De izquierda a derecha: Jorge Ortega (Coach), Camila Sánchez (Pastry Chef), Nicolás Gárate (Capitán de la Selección Gastronómica de Chile).
Cedida
La
Selección Gastronómica de Chile (ex Culinary Team), encabezada por el reconocido chef chileno
Nicolás Gárate, competirá en
la novena edición del International Catering Cup, que se llevará a cabo entre el
21 y 23 de enero en la localidad de Sirha-Lyon,
Francia.
Este es el primer desafío de la comitiva del año 2025 y el objetivo principal del certamen es
generar e
impulsar la profesión de la gastronomía mediante la búsqueda de nuevas inspiraciones culinarias.
Además, en el torneo se busca reunir el talento de los mejores profesionales a escala internacional para orquestar una gastronomía del más alto nivel.
La
selección nacional de gastronomía será la única representante de Sudamérica y está compuesta por siete integrantes: Nicolás Gárate (Capitán), Camila Sánchez (Pastry Chef), Jorge Ortega (Coach), Margarita Becerra (Chef Manager), Javiera Palacios (Chef Manager), Lucero Sánchez (Pastry Chef) y Gabriel Reyes (Sous Chef).
Parte del grupo viajó a Francia en la mañana de este jueves, mientras que los demás tienen un vuelo programado para esta tarde.
"Esta competencia es una de las más difíciles a nivel mundial, quizá no tanto en lo técnico, pero sí compleja en lo conceptual, ya que se realiza en Francia y la exigencia es mucho mayor en ese aspecto".
Nicolás Gárate
El chef Nicolás Gárate, se refirió al International Catering Cup y dijo que "esta
competencia es una de las más difíciles a nivel mundial, quizá no tanto en lo técnico, pero sí compleja en lo conceptual, ya que se realiza en Francia y la exigencia es mucho mayor en ese aspecto".
"Tendremos qu
e preparar un menú de 9 tiempos, 3 entrantes, 3 platos de fondo y 3 postres que ya están preestablecidos por la organización para todas las selecciones clasificadas para esta final", agregó.
En el torneo, los candidatos deberán demostrar sus habilidades, técnicas y maestría en varias pruebas las cuales son: de fabricación en el laboratorio, traslado de platos y presentación en formato buffet. En estas, la creatividad, la innovación y el conocimiento son claves para conseguir un buen resultado.
El primer día los equipos deben ir al supermercado a buscar los ingredientes para cocinar, luego deben realizar la "mise en place", es decir, la organización de todos los elementos necesarios para cocinar un plato, y finalmente el tercer día las selecciones entrarán en las cocinas para mostrar su talento.
Nicolás Gárate, el chef que encabeza la selección chilena que viajará a Francia al International Catering Cups 2025. Crédito: Cedida.
Es importante mencionar que el
jurado del International Catering Cups 2025 estará integrado por importantes chefs franceses, los denominados MOF (Meilleurs Ouvriers de France). Algunos tienen estrellas Michelin y cuentan con extensas carreras en distintos restaurantes del mundo.
¿Cómo llega Chile al torneo?
Cabe mencionar que en la instancia
competirán 12 países, siendo Francia, Estados Unidos y la República Checa las selecciones favoritas de la competencia debido a su amplia experiencia y a sus logros previos lo que las posiciona como las principales contendientes al primer lugar.
En cuanto a
Chile, nuestro país llega al certamen con importantes logros conseguidos en 2024 como el primer lugar en Culinary Art -mundial de Alemania IKA Olimpiks donde obtuvo triple medalla de oro; medalla de plata en el Mundial de Oceanía, Australia y la clasificación para S. Pellegrino Young Chef 2024 en Lima.
"Buscamos seguir haciendo historia con esta selección chilena de gastronomía y lograr que Chile esté entre los tres mejores del mundo, algo que depende única y exclusivamente de nosotros".
Nicolás Gárate
En relación a las expectativas del concurso culinario, el capitán del grupo se mostró optimista.
"Buscamos seguir haciendo historia con esta selección chilena de gastronomía y lograr que Chile esté entre los tres mejores del mundo, algo que depende única y exclusivamente de nosotros", indicó.
"Este equipo es muy competitivo y siempre busca ganar. Queremos, al menos, traernos un reconocimiento de este torneo internacional", concluyó.
