Holaste! Specialty Coffee, la cafetería chilena ubicada en Puerto Natales que fue escogida dentro de las 100 mejores del mundo.
Captura de Instagram
Una
cafetería chilena fue seleccionada como una de las 100 mejores del mundo. Así lo dio a conocer el ranking
The World's 100 Best Coffee Shops,
que
evaluó a más de 4.000 recintos de este tipo y que
incluyó a uno de nuestro país.
Se trata de
Holaste! Specialty Coffee, una cafetería ubicada en la ciudad de
Puerto Natales, en la Región de Magallanes y la Antártica Chilena, que fue ubicada en el
puesto 60.
Según destacó la página web de los organizadores, el recinto fue preseleccionado por ser una
"cafetería cálida y acogedora (...) que
ofrece una excelente y variada selección de tostados de diferentes orígenes, preparados de la manera que prefieras, desde el clásico espresso hasta café de filtro y vertido".
Tras entrar dentro del top 100,
su dueño, Sony Guineo, expresó por medio de su cuenta de Instagram que se encuentra
"muy feliz y orgulloso de este reconocimiento al trabajo que hemos hecho estos ocho años junto a mi socia Catalina España y a toda la entrega que le mete hoy nuestro gran staff! Seguiremos trabajando por mejorar cada día!".
Para elegir a las 100 mejores cafeterías del mundo, los encargados del ranking, establecieron
"un conjunto integral de criterios para garantizar una evaluación exhaustiva y justa" que se centran en ciertos aspectos claves:
calidad del café; la experiencia del barista; servicio al cliente; innovación; ambiente y atmósfera; prácticas de sostenibilidad; calidad de alimentos y pastelería, y, por último, consistencia.
El objetivo del listado, según explican en la página web, es no solo "presentar una guía definitiva de las mejores cafeterías de todo el mundo", sino también
"celebrar a aquellas que se destacan en todos los aspectos de la experiencia del café".
Para elegirlas, se implementó un sistema de votación que incorporó
"tanto la opinión pública como las evaluaciones de expertos".
De esta manera, el ranking determinó que
la Toby's Estate Coffee Roasters, ubicada en
Australia, es la
mejor cafetería del mundo. En el segundo lugar se eligió a la Onyx Coffee LAB, en Estados Unidos, y en el tercer puesto se escogió a la Gota Coffee Experts, en Austria.
En el puesto número 100 se colocó Florencia y Fortunata en Perú; en el 99 a Endiro Coffee en Uganda, y en el 98 a Tinta y Café en Estados Unidos.
¿Cómo se eligieron a las 100 mejores cafeterías del mundo?
Es importante señalar que el proceso de votación se estructuró por medio de una votación pública donde personas de todo el mundo estuvieron invitados a votar por su preferencia de forma online.
Además, hubo un panel de "reconocidos expertos en café de especialidad" que estuvo conformado por" baristas, tostadores de café y conocedores" que evaluaron "a los nominados en función de los criterios predefinidos".
Para equilibrar la opinión pública con la de los especialistas, se calcularon las puntuaciones finales
"mediante un sistema ponderado". De esta forma
, los votos del público representaron el 30% del puntaje final, mientras que las evaluaciones del panel de expertos aportaron el 70% restante.
Finalmente, se seleccionaron a las cafeterías que obtuvieron "las puntuaciones combinadas más altas de los votos del público y de los expertos".
Holaste! Specialty Coffee
La
cafetería nació en el año 2017, donde tuestan y sirven café de especialidad, "un método de filtrado que es Holaste!", según indican las redes sociales del establecimiento.
El nombre, según señalan los organizadores hace referencia a
"una forma de saludo en la Región de Magallanes".
El objetivo de Holaste! Specialty Coffee, según explicó su dueño Sony Guineo en las redes sociales del recinto, es
"difundir la cultura del café de especialidad" en la Región de Magallanes.
Además, contó que el local nació como un carrito con "materiales reutilizados". Sin embargo, posteriormente pasaron a la cafetería en Puerto Natales en la calle Carlos Bories 385.
Cabe mencionar que este no es el primer reconocimiento que obtiene el establecimiento. Según contó Guineo,
su cafetería se coronó con el primer lugar Torneo Lags Jarra verde de Chile, que le dio la posibilidad de participar en el
Mundial de Latte Art Grading Systems que se realizará en octubre de este año en Trieste, Italia y en el que representará a Chile. 
