La autoridad sanitaria francesa pidió que no se sirvan alimentos con soya en los comedores escolares.
AFP / EFE
La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de Francia (Anses) solicitó que
se retiren los alimentos con soya en los comedores escolares, porque
consumidos en gran cantidad presentan riesgos para la salud debido a la
alta concentración de isoflavonas.
En un dictamen publicado este lunes, la Anses explica que las isoflavonas "pueden tener efectos nocivos para la salud, en particular en el sistema reproductor si se consumen en gran cantidad" y "la soya es la principal fuente de isoflavonas".
Sobre la base de los estudios que se han hecho sobre la cuestión, se ha constatado que el 75% de los niños de entre 3 y 5 que consumen alimentos de soya superan los valores toxicológicos de referencia (VTR), a partir de los cuales se considera que puede haber riesgos para la salud.
Lo mismo ocurre con el 53% de las adolescentes de 11 a 17 años que ingieren esos productos y con el 47% de los hombres de más de 18 años y de las mujeres de 18 a 50 años.
Las isoflavonas están naturalmente presentes en algunos vegetales como en las leguminosas y en las hortalizas, pero es en los alimentos con soya donde su contenido es mayor.
Por eso la Anses recomienda que no se sirvan en los comedores, y al mismo tiempo invita a los productores y a los industriales del sector agroalimentario a que modifiquen sus técnicas de transformación porque reducir el contenido en isoflavonas "es necesario y posible".
De hecho, explica que hay una gran variedad en la concentración de estas moléculas conocidas por su actividad hormonal estrogénica. Así hay 100 veces más en las galletas de aperitivo hechas con soya que en la salsa de soya y en un mismo producto, como los postres de soya la cantidad puede ser hasta el doble.
Eso se debe a varios factores, como la variedad de la soya, las condiciones en que se ha cultivado y el punto de madurez con el que fue cosechada, pero también de los procedimientos de fabricación y de las fórmulas de las recetas.
