800 gramos de pulpa de cerdo, un cuarto taza de miso, 1 cucharada de azúcar, media taza de salsa de soya, un cuarto taza de vinagre de arroz, sal y pimienta recién molida, 2 estrellas de anís, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo molido, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de sésamo tostado para servir, 1 taza de agua, 1 taza de zanahorias rallada, 3 chalotas picadas, medio pimiento rojo cortado en juliana, ralladura de 1 limón.
Cortar el cerdo en cubos de 2.5 centímetros. Mezclar miso, azúcar, salsa de soya, vinagre de arroz y anís.
Marinar el cerdo en la mezcla de miso y soya toda la noche.
Calentar el horno a 180C. Retirar el cerdo de la marinada y dejar secar, reservando la marinada, sazonar con sal y pimienta.
Calentar aceite en una cacerola a fuego medio alto. Cocinar el cerdo por ambos lados hasta que tome un tono dorado.
Agregar ajo y jengibre, mezclar y agregar las zanahorias y chalotas y el resto de la marinada y agua.
Hacer hervir, reducir el fuego, y cocinar por 30 minutos hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido. Mezclar la juliana de pimiento y limón, salpicar con sésamo tostado y servir.
Acompañar con noodles (tallarines) de arroz.
