Milcao

(10 porciones)

- Ingredientes:

12 papas crudas ralladas finas,
5 papas chicas hechas puré,
¼ Kg. de chicharrones de empella,
2 cucharadas de manteca de cerdo o hidrogenada y
1 cucharada de sal.

- Preparación:

Las papas ralladas crudas se estrujan en un paño para que voten toda el agua.
Una vez estrujadas se unen a las papas cocidas y molidas, con la manteca y la sal.

Se une todo muy bien y para que no se pegue en las manos se mojan éstas en agua y se forman los milcaos, que tienen la forma de una tortilla redondas pero de unos 4 cm. de alto.

Los milcaos se pueden freír o cocer en el horno. También se cuecen entre las hojas del curanto o pulmao.