Galletas de jengibre
1/4 taza de agua hirviendo, 1/2 taza de mantequilla, 1 huevo, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de chancaca, 3 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de clavo de olor molido.
Para el glacé: 1 clara de huevo, azúcar flor, jugo de 1 limón, anilinas vegetales
En un bol grande verter el agua hirviendo sobre la mantequilla y revolver para que se disuelva bien. Agregar huevo, azúcar morena y la chancaca derretida. Mezclar bien. En otro bol cernir los ingredientes y agregar de a poco a la primera mezcla. Envolver la masa en plástico y refrigerar 2 horas. Uslerear y cortar con moldes. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 8 a 10 minutos.
El glacé se prepara revolviendo la clara de huevo con azúcar flor y jugo de limón hasta que tome la consistencia adecuada. Se separa en diferentes platos y se le agrega gotas de anilina vegetal para que tome el color deseado. Con un pincel o brocha se decoran las galletas. (También pueden agregársele mostacillas)
Gingerbread
2 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar morena, 2 1/2 cucharaditas de jengibre, ½ cucharadita de sal, 1/2 taza de mantequilla, 1 taza de chancaca derretida, 1 taza deagua hirviendo, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1 huevo grande batido.
En un bol cernir harina, jengibre y sal. En un bol mediano batir la mantequilla con una batidora hasta que esté suave y espumosa. Añadir azúcar morena y seguir batiendo hasta que esté espumosa.
En otro bol mezclar la chancaca, agua hirviendo y bicarbonato. Agregar a la mantequilla y revolver bien. Añadir la harina y huevo.
Revolver bien y verter en un molde enmantequillado de 30 x 20 y colocar en horno 180°C precalentado durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado al medio salga limpio, Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar 30 minutos. Desmoldar. Esta mezcla es bastante líquida, no hay que preocuparse.
