Ignacio BesoainCorte CriolloCorte Criollo, es una empresa que busca que los chilenos vuelvan a confiar en la carne nacional, apostando por la trazabilidad, la estandarización y un sello de origen que conecta directamente al productor con la mesa del consumidor.
La historia de este emprendimiento comenzó en 2010, cuando Ignacio Besoain, ganadero y cofundador, notó la escasa valorización del vacuno nacional.
Lejos de resignarse, vio una oportunidad: crear una marca que demostrara que en Chile también se puede producir carne premium. Con una planta propia y una cadena completamente integrada, Corte Criollo hoy abastece tanto al canal Horeca -hoteles, restaurantes y casinos- como al público general, a través de sus locales distribuidos en distintas ciudades del país.
Pero el desafío no ha sido menor ya que, según dice, hay un mercado dominado por importaciones de menor calidad y regulaciones desiguales, la apuesta de Corte Criollo ha sido diferenciarse por autenticidad y consistencia.
Con la mirada puesta en el futuro, el equipo busca consolidar su presencia nacional antes de dar el salto a la exportación. Su propósito es claro: posicionar a Corte Criollo como la marca de carne más reconocida de Chile, sin perder el vínculo con el origen.
Sobre los aprendizajes, desafíos y la convicción detrás de este proyecto que rescata la identidad del campo chileno, habla Ignacio Besoain, socio cofundador y gerente general de Corte Criollo, en una nueva edición de Lo pensó/lo hizo de Emol.
¿Qué es Corte Criollo y qué necesidad cubre?
Corte Criollo es una empresa chilena dedicada a producir y comercializar carne de vacuno de alta calidad desde el productor hasta el consumidor final, con trazabilidad, estandarización y un sello de origen local. Buscamos cubrir la necesidad de los chilenos de acceder a carne confiable, consistente y con identidad, en un mercado dominado por importaciones y marcas sin rostro.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
La idea nació en 2010, en el sur de Chile, al observar la falta de valorización del vacuno nacional que producimos. Vimos una oportunidad: crear una marca que represente la calidad de nuestra carne nacional.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
El capital inicial fue aportado por los socios fundadores. Hoy nos financiamos con reinversión de utilidades y bancos.
Tu modelo de negocios:
Integramos la cadena y le damos valor a la cadena: Directo del productor, estandarizamos la faena y el desposte con una planta propia, comercializamos cortes premium y tradicionales bajo una marca única. Vendemos tanto al canal Horeca (hoteles, restaurantes, casinos), como al consumidor final mediante venta directa en nuestros distintos locales a nivel nacional.
Tu público objetivo:
Consumidores chilenos que valoran calidad y trazabilidad en la carne; además de restaurantes y negocios que buscan diferenciarse con un producto nacional de alto estándar.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
La carne importada que dominan el mercado (principalmente de Brasil y Paraguay), que en general son productos de baja calidad.
Tres pasos claves que diste:
Crear una marca con identidad clara y propósito.
Trazabilidad y encadenamiento.
Mantener un plan de expansión con locales propios e innovación en formatos, productos.
Tu misión (lo que tienes que aprender):
Aprender a escalar sin perder calidad, generar confianza en el consumidor.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Posicionar a Corte Criollo como la marca de carne más reconocida de Chile.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Corte Criollo?
Existe una alta dependencia de las importaciones en el consumo de carne vacuno en Chile, 65% importando y 35% producción nacional, no existe barreras regulatorias que exijan a la carne importada las mismas exigencias de tipificación y trazabilidad comparado con lo exigido a la producción Chilena.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Primero consolidar Chile y luego explorar exportaciones selectivas a nichos que valoren carne con origen e historia.
¿A quién admiras?
A productores y emprendedores que han sabido construir marca en rubros dominados por grandes transnacionales, manteniendo autenticidad y calidad.
Cómo te ves en cinco años:
Con Corte Criollo convertido en sinónimo de carne chilena de calidad, con presencia en todo el país y dando los primeros pasos en exportación.
Empresa chilena preferida
Colún por cooperativismo y origen local.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Sí, pero requiere convicción y paciencia. El potencial está, pero los emprendedores enfrentamos muchos obstáculos burocráticos y regulatorios.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Hoy más un obstáculo que un facilitador: los trámites son lentos, la fiscalización a veces carece de foco estratégico y no existe suficiente apoyo para escalar emprendimientos productivos.
Tus máximas son:
- La marca es tan importante como el producto.
- Transparencia y calidad abren mercados.
Reseña de fundadores
Ignacio Besoain, Ganadero, socio cofundador y Gte. General de Corte Criollo
Claudio Sandoval, Agricultor y ganadero socio cofundador de Corte Criollo
Jean Paul Parant, Agricultor, socio cofundador de Corte Criollo
