El presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), Máximo Picallo, y el subgerente de Gestión Preventiva de la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS), Jaime Droguett, hicieron un positivo balance de los primeros cinco días de reapertura de restaurantes en comunas en "Preparación" en la Región Metropolitana.
Durante un recorrido por el Barrio Italia, los encargados fiscalizaron el cumplimiento de las medidas sanitarias en los locales, que desde el miércoles están autorizados a funcionar en terrazas y espacios abiertos en las comunas de Providencia, Vitacura, Las Condes y Ñuñoa, que están en fase 3 del plan "Paso a paso".
"Hemos conversado con distintos locatarios estos días, recorrimos también algunos restaurantes, y hemos podido comprobar que se están adoptando las medidas establecidas en los protocolos sanitarios, lo cual es muy importante para garantizar una apertura segura que nos permita continuar abiertos sin riesgos de retroceder. Como industria hemos sido muy golpeados por los efectos económicos derivados de la pandemia y para nuestro rubro es muy importante comenzar a reabrir, siendo fundamental que los clientes que vayan a los restaurantes respeten esas medidas y sean proactivos en el autocuidado”, señaló Picallo
El presidente de Achiga agregó que "el objetivo es que en las próximas semanas puedan ir abriendo de forma paulatina muchos más restaurantes en las distintas regiones del país, como un paso inicial para comenzar a recuperarnos, aunque sabemos que será un proceso paulatino y que demorará un buen tiempo".
Por su parte, el representante de la Asociación de Seguridad entregó una serie de recomendaciones para reforzar las medidas preventivas que deben adoptar las personas al asistir a los locales gastronómicos.
"En la ACHS desarrollamos la campaña 'Señales de Vida', con el fin de educar y acompañar a la comunidad a través de la entrega de recomendaciones y herramientas para crear conciencia en el cumplimiento de las normas sanitarias en este período. Por ello, estamos hoy junto a Achiga en el Barrio Italia difundiendo medidas en tres ejes: primero, el uso obligatorio de mascarillas para todo el personal de los restaurantes y el uso de este implemento por parte de los clientes, en todo instante, salvo al momento de comer; segundo, lavado de manos y sanitización. Y tercero, mantener el distanciamiento social", puntualizó Droguett.
Medidas y recomendaciones de la ACHS
¿Cuáles son las recomendaciones para clientes que visitan un restaurante?
•Respetar el distanciamiento social.
•Lavado de manos frecuentemente y/o uso de alcohol gel.
•Uso permanente de la mascarilla. Este implemento sólo se puede sacar al momento de comer, y también se debe usar para ir al baño y durante la sobremesa.
¿Qué medidas preventivas debe tener el restaurante que visito?
•Habilitar barreras físicas en cajas.
•Promover el uso de servilletas.
•Ventilar de forma permanente.
•Tomar la temperatura a trabajadores y hacer cuestionario.
•Los locales deben funcionar únicamente en terrazas y espacios abiertos, con una separación de dos metros entre las mesas y con un 25% de aforo, y exigir a su personal y clientes el cumplimiento de las medidas dispuestas por el Ministerio de Salud, como el uso de mascarillas, alcohol gel y distanciamiento social.
•Se recomienda no usar menús físicos para evitar su manipulación.
•Se recomienda no usar alcuzas o sanitizarlas cada vez que se utilizan.
•En cuanto a los trabajadores, éstos deben vivir en zonas que ya no se encuentren en cuarentena.
