Snacks elaborados con frutos silvestres, un aceite de trufas con oro y el mejor queso de Latinoamérica son algunos de los productos creados por emprendimientos chilenos que se podrán encontrar en Espacio Food Service, la feria internacional de la industria alimentaria más importante que se realiza en Chile y que podrá visitarse hasta el 3 de octubre en Espacio Riesco.
Con el apoyo de Sercotec, 16 micro y pequeñas empresas (Mipes) y cooperativas de diversas regiones del país están participando en el evento, donde exhiben sus innovadores productos a un público especializado, con miras a generar alianzas comerciales que faciliten su integración en cadenas de valor más amplias y competitivas.
Sobre esta iniciativa, la gerente general de Sercotec, María José Becerra Moro, comentó que participar en este tipo de eventos permite a las micro y pequeñas empresas ampliar sus redes de contacto y lograr alianzas estratégicas, para que puedan llegar a nuevos espacios de comercialización y seguir escalando sus negocios a través de encadenamientos productivos.
“En nuestro pabellón Sercotec contamos con 16 empresarios y empresarias de todo el país que tendrán la posibilidad de dar a conocer sus atractivos e innovadores productos ante un público especializado. Sercotec crea y fortalece empresas, las escala, y aquí tenemos lo mejor de lo nuestro”, explicó Becerra.
Entre las empresas participantes destacan Katankura, que desde la Región de Ñuble produce un aceite de trufa negra con láminas de oro que importa con éxito a Dubái. Otra novedad es Caprinos Villaseca, de la Región de Coquimbo, cuyo queso de autor los llevó a ganar el primer lugar en la Copa América del Queso, competencia continental realizada este año en Ecuador. Otra innovación presente es Viejo Amor Castañas, una pequeña empresa pionera en la especialización de la castaña a través de productos de confitería, pastelería y repostería.
En el sector de Sercotec también se pueden conocer los productos de SurYuis, que elabora jugos, syrup y conservas a partir de frutos silvestres de la Patagonia, como el calafate, maqui y mosqueta; Aceitunas Serra, cuyos productos premium han participado en giras comerciales por gran parte del país; Trattoria Don Primo, creada en 2004 como una pequeña fábrica de cecinas italianas, ubicada en la Región de La Araucanía, precursora en potenciar el turismo en la zona de Capitán Pastene; y Fait par Marie, que se especializa en la elaboración de canalés, un bizcocho dulce clásico de Francia, que producen siguiendo la receta tradicional creada por las monjas del convento de Annonciades de Burdeos en el siglo XVI.
Desde la zona norte del país están participando tres incipientes empresas que se han posicionado en el segmento de los licores. Se trata de Destilados del Desierto, de la Región de Tarapacá, cuyos productos son hechos a partir del limón de Pica cultivado en el desierto de Atacama; Kunza, una viña ubicada en el Valle del Huasco, especializada en la producción de vinos sostenibles de excelencia. Completa este grupo Pisco Bramador, una pyme galardonada que elabora sus productos en el valle de Copiapó y destaca por producir el pisco más al norte del país.
El pabellón de Sercotec lo completan la Comunidad Miguel Yevilao, una empresa comunitaria de origen mapuche que desde hace dos décadas se especializa en agregar valor a los productos de recolección silvestre, producción agroecológica y del borde costero, como el cochayuyo y el maqui. También está Tapper Bee, una empresa que ofrece envoltorios reutilizables hechos con tela y cera de abeja, pensados para el almacenamiento de alimentos, evitando el uso de plásticos; Nutz, una pyme del Maule que produce una variedad de alimentos saludables y veganos; y Destilería Ciervo Austral, que elabora un vodka de trigo con agua de la selva valdiviana que ha sido galardonado internacionalmente. Después se encuentra Podkol, una cervecería artesanal de Coronel con siete años en el mercado nacional, y Monte Paladio, especializada en la producción de sours artesanales a base de frutos del extremo sur del país.
Los emprendimientos participantes fueron seleccionados a través de un proceso realizado por Sercotec a nivel país, que incluyó una preselección en todas las regiones entre las empresas asesoradas por la red de Centros de Desarrollo de Negocios Sercotec, las cuales fueron evaluadas por comités regionales y posteriormente por un jurado nacional.
