Queda menos de un mes para Navidad y la Revista Wikén de El Mercurio ya tiene su ranking de mejores panes de pascua de este 2024, luego de realizar su tradicional cata.
Para llevarla a cabo, se probaron 35 panes de pascua, provenientes de siete comunas de Santiago. Los productos se compraron de manera incógnita y sin que nadie supiera que serían parte del concurso.
El jurado, que cató a ciegas y en orden completamente al azar, estuvo compuesto por José Tapia, chef panadero y consultor de panadería y bollería, cabeza de la panadería de Bastien; Carolina Rojas, chef pastelera, fundadora de la vanguardista Nora Elemental; Sebastián Araya, chef pastelero del restaurante Karai, del Hotel W; y Milena Vallejos, chef pastelera, chocolatera, docente, rostro de televisión e influencer.
A continuación te revelamos los resultados.
1.- La Ermita
No lleva fruta confitada y tiene una característica decoración de almendras laminadas tostadas sobre su corteza.
"Muy buen sabor", "buena textura", "rico aroma", "buen equilibrio en fruta y miga", "humedad óptima", fueron algunos de los comentarios de los jueces. También destacaron su toque a miel y su inconfundible aroma a Navidad.
$14.900. Av. Luis Pasteur 6340, Vitacura. También tienen una sucursal en Lo Barnechea y algunos de sus productos se pueden encontrar en supermercados de Maitencillo, Cachagua, Zapallar y Santo Domingo.
2.- Dulcería Apoquindo
De nueces, cranberries, pasas, ciruelas, piña y naranjas confitadas. Los jueces destacaron su perfecta humedad y textura y su rico equilibrio de aromas y sabores, sus toques a miel, su cantidad de fruta, su lindo color y su justo dulzor.
En formatos de 500 g y 750 g ($7.900 y $11.900). El Rodeo 12850, local 69, Lo Barnechea. También tienen sucursales en Las Condes, Peñalolén y Concón.
3.- Le Vice Chocolat
Con glaseado, almendras laminadas y ramas de chocolate, viene envuelto en celofán dentro de una bolsa de regalo.
De miga húmeda, aroma equilibrado y buena textura, los jueces destacaron que a pesar de toda la parafernalia no resulta empalagoso y tiene la justa cantidad de fruta. Está hecho de harina de almendras, lleva ron y especias como clavo de olor, canela, nuez moscada, anís y jengibre. No lleva pasas ni fruta, solo naranjitas confitadas.
$14.900, 750 g. Av. Nueva Costanera 4289, Vitacura. También tiene tiendas en Santiago Centro y en Monticello.
4.- Sweet Brownie
Casero, con nueces, almendras, trocitos de pasas, y al centro el mazapán de almendras de elaboración propia que le da su característico sello.
Los jueves destacaron su hermoso color, su exquisito sabor y, por supuesto, su carácter innovador.
$12.500. Rosario Sur 530, Las Condes.
5.- Lo Saldes
"Corteza húmeda", "buena miga", "rica fruta, de buena calidad", "lindo color", fueron algunos de los comentarios de los jueces, que decretaron que este era el pan que había alcanzado la textura perfecta. También destacaron que las pasas estaban hidratadas sutilmente en algún licor.
700 grs, $9.990 en sus distintas sucursales.
6.- Dulcería Frutillar
Los jueces alabaron su buena textura, el equilibrio en sus aromas, su miga compacta y su gran tamaño. Y aunque acusaron un exceso de cocción en su corteza, aplaudieron su humedad interior y su riquísimo sabor.
$13.800. Av. Cristóbal Colón 5300, Las Condes. También tiene sucursales en Vitacura y Chicureo.
7.- La Danesa
Los jueces aplaudieron su imponente altura, su hermoso glaseado y su buen color. Hubo opiniones divididas en cuanto al licor. "Demasiado borracho", dijo uno. "Rico el final a ron", dijo otra. Al final, es cosa de gustos.
Tanto el tradicional como el especial vienen en distintos formatos, de 0,5 kg, 1 kg y 1,5 kg ($6.500 - $17.000 el tradicional y $7.500 - $20.000 el especial). Av. Vitacura 5610, Vitacura. También tiene sucursal en Chicureo.
8.- Kukin
"Está bien rico", "húmedo y casero", fueron algunos de los comentarios. Notaron tonos de miel y notas a chancaca, y aplaudieron sus pasas remojadas, aunque coincidieron en que podrían mejorar un poco la presentación. Este pan lleva pasas de Corinto, ciruelas, mermelada de damasco, naranjas confitadas y nueces, y está decorado con almendras laminadas.
Viene en formato de 1 kg ($11.900), ½ kg ($7.500) e individual de 160 g ($3.900). Gerónimo de Alderete 1643, Vitacura.
9.- Moscada Repostería
Lleva fruta confitada, nueces, almendras, pasas maceradas al Brandy, y está hecho con harina de nuez y pasta de vainilla Bourbon de Madagascar. Y aunque la miga se desgranaba fácil y podría haber tenido un poco más de humedad, los jueces destacaron su bonito color, sus sabores equilibrados y su rico aroma casero.
$16.500 para despacho en la web www.moscada.cl.
10.- Quínoa
Sin esencias, premezclas ni preservantes artificiales, este pan tiene almendras, nueces, pasas, ciruelas secas, naranjas confitadas y especias. "Justa humedad", "linda presentación", "buena cantidad de frutos", fueron algunos de los comentarios de alabanza de los jueces. Eso sí, consideraron que pecaba por su poca osadía en cuanto a las especias y sabores navideños.
En tienda cuesta $12.900 y $13.900 con despacho. Luis Pasteur 5393, Vitacura.
